Mondongo a la milanesa

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ingredientes:

1 kg. de mondongo
2 cdas. de mostaza
3 cdas. de harina
2 huevos
2 tazas de pan rallado
1 cda. de perejil picado, pizca de pimienta y sal a gusto
aceite para freír

preparación:

Hervir el mondongo con sal y algunas verduras para darle sabor. Cuando esté tierno retirarlo y cortarlo en trozos rectangulares parejos. Untarlos con mostaza, pasarlos por harina, luego por huevo batido y condimentado con sal, pimienta y perejil. Finalmente apoyar sobre el pan rallado, ajustar de los dos lados de la milanesa el mondongo y freír en aceite caliente.
Acompañar con ensalada fresca.

4 porciones

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